原料: 去皮半肥半痩猪肉300克、熟笋肉150克

调料：蛋清糊、干淀粉、蒜泥、辣椒、葱、糖醋汁

制法: (1)猪肉洗净切长片，肉面轻剞花刀后切块。

(2)用盐稍腌加蛋清糊，沾干淀粉，下5成热油锅炸3分钟，关火2分钟后捞出。

(3)待油温升至5成热时，下肉块、笋块，炸至金黄捞出。

(4)锅去油，下蒜泥、辣椒炒出香味、加葱、糖醋汁，勾芡下肉块、笋块，翻勺淋油装盘即成。